Mee Kari
Mufidah Abdul Hadi Alyunusi

Bahan-bahan untuk kuah:
1/4 ekor ayam (nak lebihpun boleh) – potong kecil
3 labu bawang besar
7 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 bungkus kecil rempah kari ayam
1/2 bungkus kecil rempah kari ikan
Setangkai daun kari
1 1/4 cawan santan pekat (terpulang nak kurang atau lebih, ikut selera masing2)
1 1/2 liter air
Minyak untuk menumis
Sedikit daun sup, daun bawang, daun ketumbar dan bawang goreng
Kerang direbus ambil isinya – jika suka
Fishball dan fishcake – jika suka
1 batang cellery dipotong kasar – jika suka
Sedikit air asam jawa
1 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan lain:
Mee kuning – dicelur
Taugeh – dicelur
Daun sup, daun bawang – dihiris halus
Bawang goreng
Telur rebus – dibelah 2 atau 4 (atau telur puyuh)
Tauhu goreng – dipotong2
Limau kasturi – belah 2 (jika suka)

Bahan-bahan untuk sambal:
30 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
1 ulas bawang putih
Gula, garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa
1 cawan air
1 sudu makan minyak masak (nak lebihpun boleh)

Cara menyediakan kuah:
Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang dikisar kasar. Bila agak garing masukkan daun kari dan rempah yang dibancuh dengan sedikit air. Masak hingga naik minyak. Masukkan ayam dan kacau sebentar. Masukkan air, gula, garam, air asam jawa, sedikit hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Biar mendidih, kecilkan api dan renihkan sehingga ayam masak dan kuahnya mesra. Masukkan santan, fishball, fishcake, kerang, cellery dan kerisik. Biar sebentar sehingga mendidih semula. Akhir sekali masukkan tauhu kering dan matikan api.

Cara menyediakan sambal:
Kisar cili kering bersama bawang besar dan bawang putih. Masukkan ke dalam periuk bersama air, air asam jawa dan minyak. Masak sambil dikacau sekali sekala hingga pekat.

Hidangkan mee bersama kuah, sambal, tauhu goreng, taugeh, hirisan daun sup, daun bawang, bawang goreng, telur rebus dan limau kasturi.

Selamat Mencuba!!!

Kredit resepi kepada Mufidah Abdul hadi


SHARE
Previous articleKimchi Timun
Next articleKek Sunquick

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here